Der Mangold ist ein feines Blattgemüse, das hauptsächlich blanchiert (kurz in Salzwasser gekocht) und dann in Lasagne, als Pasta-Beilage oder im Ofen überbacken lecker ist.
Mangold wächst eigentlich immer gut, wenn er ausreichend Platz hat. Man kann den ganzen Sommer über die äußeren großen Blätter ernten, und meist auch noch im kommenden Frühling. Dann will der Mangold blühen, duftet sehr gut und macht viele, einfach zu erntende Samen für die eigene Saatgutgewinnung und zum Tauschen.
Diese Sorte „Verde da Taglio“, also ein italienischer, grüner Schnittmangold, macht große, grüne Blätter mit nur schmalen Blattripen. Ich finde diesen besonders hübsch, es gibt aber auch buntlaubige Sorten, die sehr dekorativ sind, mit roten Blättern oder orangefarbenen Blattrippen. Mangold ist ein gutes Anfängergemüse und lässt sich leicht selber aussäen oder pflanzen; im Beet oder Hochbeet.